Yanni厨师Denise Pihas制作的更健康的肉酱

肉酱
圣地亚哥的顶级厨师丹尼斯·皮哈斯(Denise Pihas)来自
扬尼的小酒馆和地窖,喂她的孩子们:

“这是我们星期二晚上的面食,”丹尼斯说。 “我不确定这是如何成为传统的,但是孩子们会期待每个星期二。”

更健康的肉酱
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4汤匙橄榄油
1小白洋葱,切成两半 (您可以切碎,但我的孩子们喜欢洋葱味,但不喜欢小块。 我先将它们拉出来再上菜。)
1杯蒸胡萝卜泥  (请提前将其冻结)
1磅火鸡
¼杯干白葡萄酒
1罐(28盎司)的San Marzano西红柿或有机李子       
食品加工机中切碎或制成泥的西红柿
盐调味
胡椒粉
1大月桂叶

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在大锅中将橄榄油加热至中火,然后加入洋葱和胡萝卜。搅拌约五分钟,直至洋葱枯萎。 加入火鸡,搅拌使肉碎。 加酒,使其蒸发几分钟。

加入番茄,盐,胡椒粉和月桂叶。盖上锅并煮至少半小时。准备好酱汁后,搭配您选择的面食(有很多优质的全麦面食),并在需要时轻轻撒上奶酪。


雅妮的小酒馆丹妮丝在纽约长大,但她的母亲来自意大利那不勒斯,所以 食物是成长的一部分。 丹妮丝在丽思卡尔顿酒店的餐饮部门工作时遇到了丈夫扬尼。 Yanni出生于希腊雅典,于2002年成立了Yanni's Bistro。

“我们的美食融合了意大利和希腊的风味以及加利福尼亚的风味。 这是不一样的,因为您一次就可以满足许多地中海人的渴望。” Denise说。

儿子伊利亚斯(Son Ilias)是一位有抱负的厨师,他喜欢烧烤和炒菜,并创造出令人赞叹的菜肴。女儿 伊莎贝拉(Isabella)最喜欢做的事情是剁碎并搅拌任何烹饪方法,闻到其香气。

丹妮丝说:“有时候,很难让孩子们尝试新事物,尤其是水果和蔬菜。 发挥创造力并使其有趣。 淋上些许奶酪酱或将水果蘸一点甜的东西可以有所帮助。我的儿子喜欢脱脂的希腊酸奶,加上蜂蜜,草莓,覆盆子和核桃仁。我们总是让孩子们尝试我们自己做的食物,即使他们认为他们不喜欢它。 味蕾发生了变化,关键是要不断尝试,有一天你可能会感到惊讶。”

扬尼的小酒馆和地窖
YannisBistro.com
858-527-0011

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