认识美食网明星厨师马塞拉

圣地亚哥很幸运,有食物网络之星Marcela主厨住在我们自己的后院。

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如果您看过美食网的节目“墨西哥轻松”,那么您会从主持人Marcela Valladolid那里获得惊喜。她每周的用餐建议和烹饪技巧都很健康,美味,而且经常以意想不到的方式抛出。

厨师马塞拉(Marcela)灵感来自创建食谱,将对传统墨西哥美食的热爱带到了全国各地。 

厨师说:“我从任何地方收集想法。” “当我在圣地亚哥的农贸市场中走来走去时,我会寻找季节和色彩缤纷的东西。我考虑要吃点什么。”她翻阅母亲和祖父保存下来的旧食谱,目的是传承家人的宝贵传统。

她说:“我为观众调整了这些食谱。” “我想让边境这边的家庭能够更轻松地烹饪正宗的墨西哥美食。我的食谱可带来新鲜感和风味,而不必强迫家庭厨师追踪难以找到的食材或在炉子上待几个小时。
巴利亚多利德(Valladolid)和儿子福斯托(Fausto)一起搬到了圣地亚哥县,后者兼任副厨师长。福斯托喜欢在厨房里和妈妈一起工作。
她说:“这就是他成为一个思想开放的食客的原因之一。”

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Marcela对食物充满热情,她的第一份工作便是在墨西哥Baja California的Marcela姑妈烹饪学校工作,从而直接进入了烹饪生活。她很快意识到自己想全职追求对食物的热爱,并就读于洛杉矶烹饪学院。

Marcela在巴黎的Ritz Escoffier烹饪学校继续学业,并受过经典法国糕点厨师的培训。回到家乡蒂华纳(Tijuana)来管理一家餐饮公司,瓦拉杜利德(Valladolid)继续收集食谱,并运用她的知识和才华来增强家人的烹饪传统。她凭借自己的经典培训和专业知识,成为BonAppétit杂志的美食编辑。

她回忆说:“那时候,我意识到有关地道墨西哥烹饪的信息并没有得到应有的了解。”这是指人们认为墨西哥食物不过是墨西哥卷饼或其他被厚重的液体奶酪掩盖的误导菜肴。 “我想向世界证明,实际上,在真正的墨西哥烹饪中没有黄色奶酪,并且可以在您的家用厨房中以各种主要口味和小事做得到。”

不久之后,马塞拉(Marcela)在西班牙发现号(Discovery enEspañol)上播出了自己的电视烹饪节目“ Relatos con Sabor”(Flavor Stories),并入选“学徒:玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)”竞赛。 Marcela的第一本烹饪书《新鲜墨西哥:真正的墨西哥风味的100种简单食谱》在Amazon.com上排名第一。在她的书发行后不久,食品网络为她提供了一个阵容。 “墨西哥人轻松制作”于2010年初问世,随后又以该展览命名了第二本食谱,并于2011年成为真正的墨西哥美食的门户。

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和孩子一起做饭
Marcela对儿童进行烹饪艺术教育的热情始于她的职业生涯早期。她的众多热情之一是在国家城一个占地7英亩的非营利性农场奥利伍德花园和学习中心做志愿者。

她说:“我一直与孩子们一起工作,希望让他们参与健康饮食。” “当我发现奥利弗伍德花园时,我知道我想自愿教烹饪课。”

瓦拉杜利德(Valladolid)在巡回该县的农贸市场时首次听说奥利伍德(Olivewood)。她回忆说:“其中一位供应商提到了他们如何与贫困儿童一起教他们健康饮食的知识。” “许多孩子认为食物来自箱子,而不是地面。在奥利伍德(Olivewood),孩子们从头到尾学习基本原理。向他们展示了如何从头开始种植有机食品。 他们学到的东西都不是加工食品制成的,”她说。 

“当我在花园旁停留时,我感受到了这个最美丽的地方的能量。看着孩子们收割蔬菜然后走进厨房做饭,真是太神奇了。因此,只要有空,我就会自愿协助他们的使命,即教育学生和家庭有关营养以及自己种菜的好处。”

奥利弗伍德花园
国家城北大街2525号
619-434-4260 OlivewoodGardens.org
参观这个社区花园和学习中心,发现如何在当地美丽的城市环境中使用当地的有机农产品烹饪,堆肥以及如何种植,维护和收获花园!

促进健康饮食者
马塞拉(Marcela)知道让孩子吃健康的食物有多困难。
她开玩笑说:“幸运的是,我有一个愿意尝试任何东西的儿子,这真是幸运。” “妈妈一直问我:‘我如何让孩子做出更好的食物选择?’我告诉他们让孩子成为食物制作过程的一部分。如果您的儿子将胡萝卜从地上拔出来,他至少会想要尝试。”她建议。 “让他体验食物准备的所有步骤。带他去超市,挑选一些蔬菜。告诉他选择不同的颜色,以便他的选择看起来像彩虹的颜色。把他捡的东西带回家,让他帮你把它变成炒菜。”

屡获殊荣的自由作家和专栏作家克莱尔·叶兹巴克·法登(Claire Yezbak Fadden)居住在丘拉维斯塔(Chula Vista)。


认识Marcela Valladolid
出生于:墨西哥不列颠哥伦比亚提华纳
居住在:Chula Vista
年龄最大,最小的中间孩子:三个孩子中最小的一个。
你长大后想成为什么?一位建筑师。
第一份工作:马塞拉姨妈烹饪学校的助教。
理想的工作:主持一个旅行节目,展示墨西哥的真正美—人,生活方式,传统,文化和乐趣。
她总是手头上的食材:阿多波酱中的墨西哥辣椒罐头,新鲜的墨西哥胡椒或塞拉诺辣椒,斑豆,切碎的蒙特雷杰克,瓦哈卡奶酪。
最喜欢的调味料:地中海草药,例如迷迭香(她自己种),大蒜和橄榄。
最佳农贸市场:星期六在意大利举行的小意大利市场。
娱乐建议:现在不是尝试新食谱的时候。坚持使用您知道的东西,这样您就可以与朋友共度时光。使用简单,可以提前制作并在室温下食用的食谱。
巧克力或香草:香草。
业余爱好:瑜伽和旅行。
有罪的乐趣:买鞋。
人生箴言:每天生活,仿佛将是您的最后一天。

发布时间:2012年11月

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