乳品对你有好处

当然，您曾听过“牛奶，它对身体有益”的说法，但是您是否知道牛奶是钙的最佳来源之一，并提供优质的蛋白质，维生素和其他矿物质？然而，如今的孩子和成年人都将一杯凉爽，清爽的牛奶放在一边，然后去品尝碳酸饮料和果汁饮料。实际上，今天的女孩和男孩喝的汽水量是牛奶的两倍，所有年龄段的美国人每年喝的汽水量约为50加仑。

想你喝
用苏打水代替牛奶可以减少必需营养素的摄入，例如钙，镁，核黄素，蛋白质，钾，磷以及维生素A和D。钙含量不足对儿童尤为重要，因为它可以为骨质疏松症和骨折创造条件。以后的生活。由于青少年在青少年时期的体重增加了成年人的15％，骨骼质量增加了45％，因此钙的摄入绝对至关重要。 

低脂乳制品除有助于增强骨骼外，还有助于降低患高血压和某些癌症的风险。钙还可以在抵抗骨质疏松症的过程中保护我们的身体，但是最近的研究表明，大约75％的美国人摄入的钙不足。但是哪种乳制品最适合您并且提供最多的营养呢？这是独家新闻！

嗜酸性牛奶
嗜酸牛奶是添加了嗜酸菌培养物（有益细菌）的普通牛奶，类似于酸奶。但是，牛奶的培养方式不像酸奶。制作酸奶时，将起子（有益细菌）添加到牛奶中，然后放置在温暖的环境中（例如，温控酸奶机）。这种环境会促进有益菌群的生长，从而使牛奶增稠成酸奶。嗜酸乳含有相同的有益培养物，但未经历相同的增稠过程。

酪
酪乳最初是黄油制造的副产品，现在是用乳酸培养的乳制品。不像它的名字，酪乳不包含任何黄油，也不是高脂肪。实际上，每八盎司份量的大多数酪乳仅含2.2克脂肪。它的奶油质地使其非常适合土豆泥，松饼或薄煎饼。一些酪乳降低了乳糖含量，这对于那些难以在普通牛奶中消化乳糖的人来说是一种选择。

蒸发或炼乳
为了制成这种浓缩产品，在罐装牛奶之前，要通过蒸发除去一半的水分。蒸发的牛奶通常用于烹饪，因为它易于存储并且在加热时不太可能凝结。未开封，可以在室温下保存六个月。打开后，应将其转移到干净的容器中，并在三到五天内使用。

甜炼乳
这种罐装牛奶是通过从全脂牛奶中去除所有水分而制成的。添加糖，得到致密的甜奶油奶。加糖炼乳常用于烘烤，与冰镇或热咖啡混合食用可口。

山羊奶
山羊奶与牛奶非常相似；除了钙的含量略高，而脂肪的含量高。一些患有乳糖过敏症的人发现，在食用山羊奶时，他们的问题较少。

均质牛奶
均质化过程分解了乳脂，因此它均匀地分散在整个液态乳中。在当今的美国，几乎所有牛奶都是均质出售的。

减乳糖牛奶
减少乳糖的牛奶是通过在常规牛奶中添加乳糖酶来降低乳糖含量，从而使人们更容易消化牛奶中的蛋白质。对于患有乳糖不耐症的人，这种牛奶是一种选择。

巴氏杀菌牛奶
巴氏杀菌是用于消灭牛奶中潜在有害细菌的加热过程。当前正在使用两个基本过程。第一个过程将牛奶加热到至少161°F（71.6°C）持续15秒钟，第二个过程将牛奶加热到280°F（137.7°C）持续2秒。两种过程均达到相同的结果。

奶粉
该产品在厨师和精打细算的牛奶爱好者中很受欢迎。为了制成奶粉，大部分水分从牛奶中蒸发掉。然后，将这种低水分的牛奶喷入干燥室，在干燥室中，其余的水分蒸发，形成牛奶片。奶粉有不同的品种，包括脱脂奶粉和脱水酪乳。

生牛奶
生牛奶是未经巴氏消毒的牛奶。今天，美国人食用的牛奶中只有不到百分之一是生的。生乳富含酶，并且包含所有22种必需氨基酸。它还含有磷酸盐，对吸收钙至关重要。原奶中存在细菌（例如李斯特菌和沙门氏菌）的风险，促使美国政府要求进行巴氏消毒，这也延长了牛奶的保质期。

货架稳定的牛奶
多年来，已经开发了几种类型的奶制品，它们具有很长的保存期限，例如罐装牛奶，奶粉和超巴氏杀菌奶。所有这些产品都可以在未冷藏的情况下保存在未开封的包装或密封容器中，最多可存放六个月。

超高温牛奶
超高温（UHT）或超巴氏消毒的牛奶在如此高的温度下加工，导致牛奶产品的货架期延长。 UHT牛奶装在预先灭菌，无菌密封的砖制纸箱（如果汁盒）中，无需冷藏即可保存六个月。与罐装牛奶一样，UHT牛奶打开后也需要冷藏。

满足您的乳制品需求
为了满足建议的每日钙需求量，大多数人每天应大约喝三杯乳制品。青少年每天大约要喝四杯。以下各项等于一杯乳制品：

•1杯牛奶
•1杯酸奶
•1 1/2盎司天然奶酪（切达干酪，瑞士干酪，蒙特利杰克干酪等）
•2盎司加工奶酪（美国）
•1/2杯淡奶
•1杯布丁
•1/2杯意大利乳清干酪
•1杯冷冻酸奶
•2杯奶酪
•1 1/2杯冰淇淋

其他基于乳制品的食品（例如黄油，奶油干酪和酸奶油）不被视为乳制品。这些食物是由牛奶的奶油部分制成的，主要含有脂肪，钙含量很少（如果有的话）。

-----------------------------
珍妮特·利特（Janet Little）是亨利农贸市场的注册营养师。